酸笋的「臭」、螺蛳汤的鲜、辣椒的辣——柳州螺蛳粉，让人又爱又恨。
螺蛳粉的「臭」，是柳州人的乡愁。
柳州螺蛳粉，是广西最出圈的美食。米粉煮好，浇上螺蛳汤，加上酸笋、腐竹、花生、木耳、青菜，再淋一勺红油——一碗螺蛳粉，闻着臭，吃着香，让人欲罢不能。
螺蛳粉的灵魂，是那一锅螺蛳汤。田螺或者石螺，配上猪骨、香料，慢火熬制数小时，汤色浓郁，鲜味十足。而螺蛳粉最标志性的「臭」，来自酸笋——发酵后的竹笋，味道独特，爱的人爱到骨子里。
螺蛳粉的历史不长，却火得很快。上世纪八十年代，柳州的街头开始出现螺蛳粉摊；进入二十一世纪，随着电商和短视频的传播，螺蛳粉火遍全国，成了广西的美食名片。
吃螺蛳粉，讲究「酸、辣、鲜、烫」。酸笋的酸、辣椒的辣、螺蛳汤的鲜、汤头的烫，缺一不可。第一口可能不习惯，但吃上几口，就会被那股独特的鲜辣征服。
在柳州，螺蛳粉店遍布大街小巷。当地人吃螺蛳粉，常常要加一份鸭脚、一份卤蛋，再来一瓶冰豆奶——辣得冒汗的时候，喝一口冰豆奶，那叫一个痛快。
来广西旅行，一定要尝一碗螺蛳粉。在柳州的街头，找一家老店，看老板从大锅里舀出热汤——你会发现，这道「臭」名远扬的美食，藏着柳州人的热情与爽快。
